精挑細選避免風險（上）
一、你會讀食品標簽嗎？
二、你了解普通食品、保健食品和藥品嗎？
一、你會讀食品標簽嗎？
讀懂食品標簽是了解產品很重要的一步，消費者可以通過標簽內容了解食品屬性、特性，可以借助標簽選購食品，從而保護自身的知情權和選擇權。快速讀懂食品標簽可采用以下“六看”法：
1、一看：生產日期、保質期和貯存條件
保質期指可以保證產品具備出廠時應有品質的日期，過期後產品品質有所下降，一般情況下不建議食用超過保質期的食品。消費者盡量選擇距離生產日期較近的產品，並避免購買超過保質期的產品。此外，貯存條件也極為重要，需按照標簽標註的條件貯存，假如某食品包裝上標明在4～6℃下能儲藏5天，如果在室溫下存放，很可能一天甚至更短的時間就變質了。
2、二看：產品名稱
按國家規定，除了要在標簽的醒目位置標註產品名稱，為了避免誤解，還要使用同一字號及同一字體顏色標示反映食品真實屬性的專用名稱。如“橙汁飲料”中的“橙汁”、“飲料”都應使用同一字號，而不能把“飲料”標示的很小或灰暗不顯眼，使人誤解食品的屬性。另外，產品名稱應細看，例如，橄欖食用調和油不等於橄欖油，前者為調和油，後者才是橄欖油
3、三看：產品類別
由於食品名稱可能會具有“迷惑性”，因此，要了解產品的真實屬性，就要看食品類別。舉例來說，如果飲料包裝上註明產品名稱“咖啡乳”，要確定其究竟是飲料還是乳製品，可以查看標簽上標註的食品類別，如果“食品類別(產品類別/種類)”項標註的是“調味牛奶”或“調味乳”，則說明產品是在牛奶中加了咖啡和糖，屬於乳製品，如果標註的是“含乳飲料”，則是添加了咖啡和牛奶的飲料，不屬於乳製品。
4、四看：產品標準
食品標簽應明確標註產品標準，產品標準中有等級規定的，還應標註質量(品質)等級。我國標準主要分為五類：國家標準、行業標準、地方標準、團體標準或者經備案的企業標準，產品標準可以是上述五類的任一類。
5、五看：配料表
產品配料表中的各種成分是按加工食品時加入量的遞減順序一一排列的（加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列），加入量最大的應當排在第一位，加入量少的排在後面。
以麥片產品為例，產品的配料表上如果標示“米粉，蔗糖，麥芽糊精，燕麥，核桃”，說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，燕麥和核桃含量比較少；如果配料表標示“燕麥，米粉，蔗糖，麥芽糊精，核桃”，則表示該產品燕麥含量最高。
某些特殊體質的消費者還要特別留意配料表中是否有致敏物質成分：例如小麥、花生、豆類、乳類、堅果等。
6、六看：營養成分表
學會看懂食品標簽中的營養成分表，更有利於消費者選擇健康的食品。一般的食品營養成分表標註5個基本營養數據，包括食品中所含的能量(熱量、卡路裏)、蛋白質含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及鈉的含量，以及這些含量占一日營養供應參考值(NRV)的比例。而對於以口感取勝的食物來說，也要小心其中的熱量、脂肪、鈉含量等指標。舉例來說，在購買豆漿粉時，一般是為了獲得其中的蛋白質，優先選購蛋白質含量高的產品。對於要控製體重的人來說，在購買一些餅幹或蛋糕類食品時，要留意查看其能量和脂肪的數值，，能量和脂肪的值越大，說明在攝入同等數量食品的情況下,這種產品更容易讓人長胖。
學會看懂食品標簽，做精明的消費者，才能更好地選擇合適的安全的食品。
二、你了解普通食品、保健食品和藥品嗎？
保健食品的定義：保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。即適宜於特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，並且對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。
保健食品的法定標識：獲得國家批準的保健食品，其產品標簽上印有保健食品標誌。保健食品標誌為天藍色，俗稱“藍帽子”。
保健食品的功能：國家規定的保健食品27類保健功能有：1、增強免疫力；2、輔助降血脂；3、輔助降血糖；4、抗氧化；5、輔助改善記憶；6、緩解視疲勞；7、促進排鉛；8、清咽；9、輔助降血壓；10、改善睡眠；11、促進泌乳；12、緩解體力疲勞；13、提高抗氧耐受力；14、對輻射危害有輔助保護功能；15、減肥；16、改善生長發育；17、增加骨密度；18、改善營養性貧血；19、對化學性肝損傷的輔助保護作用；20、祛痤瘡；21、祛黃褐斑；22、改善皮膚水份；23、改善皮膚油份；24、調節腸道菌群；25、促進消化；26、通便；27、對胃粘膜損傷有輔助保護功能。凡是超過以上27項保健功能範圍的，都屬於誇大功能宣傳、虛假宣傳。
保健食品和普通食品的主要區別：1、保健食品強調具有特定保健功能，而其他食品強調提供營養成分。2、保健食品具有規定的食用量，而其他食品一般沒有食用量的要求。3、保健食品根據其保健功能的不同，具有特定適宜人群和不適宜人群，而普通食品任何人都能吃。4、保健食品的產品形態一般有片劑、膠囊、顆粒劑、口服液、粉劑，大多以非傳統意義上的食品的形態出現。
保健食品和藥品的主要區別：1、使用目的不同。藥品是治療疾病的物質；保健食品的本質仍是食品，雖有調節人體某種機能的作用，但它不是人類賴以治療疾病的物質。2、保健食品按照規定的食用量食用，不能給人體帶來任何急性、亞急性和慢性危害。藥品可以有毒副作用。3、使用方法不同。保健食品僅口服使用，藥品可以註射、塗抹等方法。4、可以使用的原料種類不同。有毒有害物質不得作為保健食品原料。
來源：廣州市食品安全委員會辦公室
廣州市創建國家食品安全示範城市工作領導小組辦公室
